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2015.12.22

牛ヒレ肉のこしょうたっぷりステーキ

牛ヒレ肉のこしょうたっぷりステーキ

牛ヒレ肉
120g
バター
10g
粗びき黒コショウ
大さじ2
少々
ブランデー
大さじ1
玉ねぎみじん切り
大さじ2
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
バター
10g
生クリーム
100ml
白ワイン
100ml
しょうゆ
小さじ2
少々
パセリみじん切り
少々

タコ糸で牛ヒレ肉を結び、形を整え塩をふる。肉の両面に粗びき黒コショウをたっぷりとまぶす。

フライパンにバターを入れ、肉を焼く。中火で両面を焼きつけ、ブランデーを加えたのち、肉をバットにあげてアルミホイルで包み肉を休ませる。

肉を焼いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとき、そこへバターを入れて玉ねぎみじん切り、しめじ、まいたけを炒める。

(3)に生クリーム、白ワイン、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら器に盛り付け、中央に肉をのせ、わまりにパセリをふる。

 

 

 

(写真:熊原 美恵)

城みゆき(料理研究家・フードスタイリスト)

城みゆき(料理研究家・フードスタイリスト)

テレビ番組出演、コーディネート、書籍、雑誌、広告など様々媒体で撮影フードスタイリングを手掛ける。また、自宅で料理教室を主宰し、簡単でおいしく、見映えのよいレシピを提案している。
海外の食イベントへの招待多数。手軽に作ることのできる日本の家庭料理を世界に広めている。